羊媽媽與兩隻小羊的愛呷遊記

陝西來的肉夾饃，

話說有三種口味，

第一種是使用白吉饃的「臘汁肉」，

應該也是攤主所用的。

所謂的臘汁肉，

就是用大鍋煮製豬肉時，

要肉湯上需留有較厚一層油脂，

當作保溫留香作用，

冷卻後油脂淨白如臘，

裹在燉的軟爛的肉上故而稱之。

而搭配的白吉饃採用發麵長時間揉麵，

故饃的外皮酥脆內Q彈有嚼勁。

第二種寶雞西府的肉臊子夾饃，

特色是在肉臊子中放食醋。

（台灣少見這個口味）

第三種潼關的潼關肉夾饃，

其饃外觀焦黃，

且有螺旋狀的條紋清晰，

內部有層次皮酥里嫩，

通常ㄧ咬就掉了滿地屑屑，

比較適合愛吃鬆軟的人。

在台灣比較常見的是一、三兩種，

記得通常會添加青椒，

但老版採用洋蔥和香菜，

讓肉絲變得更香甜。

肉絲偏瘦煮到有點像豬肉絲的口感，

搭上白吉饃後非常有嚼勁呦！

另外ㄧ種紅咖哩是用里肌肉，

從鍋裡舀出熱騰騰的咖哩豬肉，

再加上洋蔥和香菜，

跟蠟汁肉吃冷的不一樣，

所以有兩種不一樣的肉夾饃能選擇。

重點是老版分量給的很足，

饃裡夾著滿滿的料，

CP值超高的呦！

🌸地址：雲林縣虎尾鎮北平路276號

           （餐車）

🌸電話：0978 917 897

🌸營業時間：

ㄧ、二、四、六、日在虎尾2:00～6:00

星期三在二崙夜市5:00～10:00

星期五公休